На ветру и под пеплом

С морем, как ни странно, связан и самый известный мясной деликатес Истрии — свиной окорок пршут. Его в течение многих месяцев высушивают на дующем с Адриатики ветру бора. От своего конкурента далматинского пршута истрийский отличается тем, что в нем почти нет жировых прослоек, а вялят его без кожи и не коптят. Без пршута на Истрии […]

Читать далее...